Ecco la ricetta della crescia di Cingoli, una specialità marchigiana:
**Ingredienti:**
– 500 g di farina 00
– 25 g di lievito di birra fresco
– 250 ml di latte tiepido
– 80 ml di olio extravergine d’oliva
– 1 cucchiaino di sale
– 1 cucchiaino di zucchero
– 2 uova
– Sale q.b.
**Procedimento:**
1. Sciogliere il lievito di birra fresco nel latte tiepido insieme allo zucchero e lasciarlo riposare per circa 10 minuti finché non si forma una schiuma in superficie.
2. In una ciotola capiente setacciare la farina, formando una fontana al centro. Versare il composto di latte e lievito al centro della fontana.
3. Aggiungere le uova leggermente sbattute, l’olio extravergine d’oliva e il sale.
4. Iniziare ad impastare, amalgamando bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
5. Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavorarlo energicamente per circa 10 minuti, fino a quando risulta liscio e omogeneo.
6. Coprire l’impasto con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d’aria per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia il suo volume.
7. Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l’impasto in due parti uguali e stenderle con il mattarello su una spianatoia infarinata, fino a ottenere due sfoglie piuttosto sottili.
8. Scaldate una padella antiaderente e cuocere le cresce una alla volta, senza aggiungere grassi, finché non saranno leggermente dorati su entrambi i lati.
9. Servire le cresce di Cingoli ancora calde, accompagnate da salumi, formaggi o come contorno a piatti di carne o pesce.
Le cresce di Cingoli sono un piatto tipico delle Marche, perfette da gustare in qualsiasi momento della giornata, sia come antipasto che come piatto principale. Buon appetito!
